Apr 29, 2010

LASAGNA

Resepi asal dari Koleksi resepi Diana. Tapi saya dah buat sedikit adjustment berdasarkan bahan2 yang ada dalam koleksi dapur saya. Saya intai2 juga resepi yang tertulis kat kotak lasagna tu dan suai padan dgn resepi asal.
Jadi untuk meat sauce lasagna ni saya dah tambah cili, serbuk buah pala, carrot, oyster mushroom, fresh tomato tanpa basil, capsicum, canned tomato. Saya juga tak masukkan gula sbb saya tak suka ikan manis.
Untuk cheese sauce pula saya guna cheddar dan mozarella dan cream menggantikan susu cair. saya juga masukkan sedikit lada hitam.
Ini lah hasilnya:

Apr 21, 2010

VERMICELLI



Tomato, celery& capsicum merah, hijau ~ potong dadu
Carrot ~ parut
Bawang besar ~ hiris nipis
Ayam ~ rebus dan carik2kan isinya
Garam, serbuk paprika, serbuk lada hitam
Limau ~ perah utk jusnya
Extra virgin olive oil
Bihun ~ rebus/ celur

Gaul semua bahan dalam mangkuk hingga rata. Sedia utk dimakan.

Apr 19, 2010

KABSA RICE

Bahan2:
Bahan A
1 ekor ayam (belah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang
3 cawan beras basmathi ~ cuci, rendam 30 minit kemudian toskan
4 1/2 cawan (@ secukupnya) air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi

Bahan B
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bunga lawang
1 biji bawang besar ~ potong dadu
3 ulas bawang putih ~ potong dadu
1 inci halia - tumbuk lumat

Bahan C

1 biji tomato ~ kisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning/ sedikit saffron
2 sudu besar rempah kabsa*
1 biji lemon hitam/ kering ~ cucuk tengahnya (kalau tak ada, lupakan saja;)
1 sudu kecil lada hitam ~ biji/ serbuk

Bahan D
1 batang karot ~ parut
1 biji capsicum merah ~ potong dadu
2 biji cili merah ~ jangan potong
1/4 cawan kismis

Garam secukup rasa & gula jika suka

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak & minyak sapi. Tumis bahan B sehingga wangi.
2. Masukkan bahan C & goreng sebentar.
3. Masukkan ayam/ daging & biarkan sehingga masak. Masukkan garam & gula secukup rasa.
4. Masukkan bahan D serta beras dan kacau.** Masukkan air panas secukupnya, kacau & biarkan nasi sehingga masak.
5. Kacau/ gembur nasi apabila betul2 masak selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

** sekiranya menggunakan rice cooker, masukkan semuanya ke dalam rice cooker sebelum memasukkan air panas.

~boleh dihidang bersama dgn dalca.
~untuk sos/ sambal: kisar tomato, cili hijau/ merah, batang ketumbar (kalau tak suka baunya, tak perlu letak), gula, garam & perahan jus lemon.

* rempah kabsa
Satu sudu makan cengkih, lada hitam, jintan manis, jintan putih, buah pelaga dan buah pelaga hitam (kalau tak ada gantikan dengan pelaga biasa). Goreng semuanya tanpa minyak hingga naik bau dan angkat.

Kisar semuanya hingga hancur bersama dengan 1 sudu makan serbuk cili dan 1 sudu teh serbuk kunyit.

Simpan rempah dalam bekas kedap udara

Source: http://resepiraidah.blogspot.com/2009/11/nasi-kabsa-kambingayam.html

Apr 17, 2010

FRIED FETTUCCINE



Bawang putih - cincang
Cendawan butang - hiris nipis
Prawn - buang kulit
Lada hitam - tumbuk halus
Garam
Minyak zaitun (extra virgin)
Fettucine - rebus

1- Tumis bawang putih kemudian masukkan udang.
2- Masukkan cendawan. Kacau hingga empuk.
3- Masukkan garam dan fettucine. Kacau rata.
4- Masukkan lada hitam. Kacau rata.
5- Sedia untuk dihidang.

Apr 15, 2010

PASTA LADNA


Bahan-bahan:
Bawang putih
Halia
Ayam/daging/ sotong/ udang/ meatball/ semuanya sekali
Sos tiram
Sos ikan
Sos tomato
Stok ayam (kalau tak ada, air biasa pun jadi)
Sayur-sayuran (kobis bunga, cendawan, capsicum, karot, cili merah/ hijau...)
Tepung jagung
Garam
Serbuk lada hitam
Minyak untuk menumis

1- Tumis bawang putih dan halia
2- Masukkan ayam/ daging....
3- Masukkan sos tiram, sos ikan, sos tomato & stok ayam/ air
4- Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh (untuk pekatkan kuah). Kacau.
5- Masukkan sayur2an
6- Masukkan garam sekiranya perlu & serbuk lada hitam
7- Masukkan pasta* (yang telah direbus terlebih dahulu) apabila sedia untuk dimakan.

* untuk yang ni saya masukkan pasta "vermicelli"

Apr 12, 2010

MAN AND WIFE



This novel is a follow-up to the international bestseller Man and Boy. It revolves around relationships - why we fall in love and why we marry, why we stay and why we go.

In this sequence, Harry Silver is learning to juggle his many commitments - to his wife and his ex-wife, to his son, his stepdaughter and his mother, to his own work and his wife's career.
And then someone walks into his life who is going to make it even more complicated...

In my opinion, Harry is a character who does not learn anything from his past. I feel angry with the character, his stupidity... you read this book and we might share the sentiments...

Apr 11, 2010

SOUR CREAM CAKE


Ingredients:
1 3/4 C all purpose flour
1 3/4 C castor sugar
3/4 C cocoa powder
1 1/2 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp salt
2/3 C butter
16 oz dairy sour cream (+- 454g)
2 eggs
1 tsp vanilla essence
Fudge frosting (untuk hiasan)

1. Panaskan oven. Gris loyang 13"x9"x2"
2. Ayak tepung, koko, baking soda dan baking powder serta garam
3. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan pukul lagi.
4. Masukkan sour cream dan vanilla. Kacau sebati dan masukkan bahan2 kering. Kacau hingga sebati.
5. Bakar selama 40 minit dgn suhu lebih kurang 180 darjah selsius

Apr 9, 2010

HUMMUS

Ingredients:
1 can of chickpeas (16 oz)
1/4 cup liquid from the can
3-5 tsbp lemon juice
1 1/2 tbsp tahini
2 cloves garlic
1/2 tsp salt (or to taste)
2 tbsp olive oil
(parsley and paprika for garnishing)

Combine all ingredients in a blender. Blend for 3-5 minutes on low until thoroughly mixed & smooth.
Place in serving bowl and create a shallow well in the centre of the hummus. Add olive oil in the well. Sprinkle with a little bit of paprika/ chilli and garnish with parsley.
Serve immediately/ cover & refrigerate.
* can be in the freezer for 1 month. Put olive oil to avoid dry.

Hummus can be served with any kind of bread.

HUMMUS PLATTER

HUMMUS


from the right (clockwise): HOMEMADE POTATO PURI, GARLIC PITA & HOMEMADE WHOLEMEAL BREAD

Apr 2, 2010

SALMON PLATTER



Grilled salmon n cream sauce.
Mashed potato.
Spiral pasta.
Poached brocolli.

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

Paling penting nak buat kek ni... putih telurnya mesti naik bertanduk. Maksudnya bila kita angkat pemukul tu, telur tu juga akan terangkat dan tak jatuh. Kalau putih telur tak kembang, jgn harap kek ni nak jadi.
Nak bagi telur ni kembang, pastikan tak bercampur dengan kuning telurnya, bekas tak berminyak ataupun basah.
Jadi, apa yang berlaku semalam ialah, kuning telur pecah dan masuk ke dalam bekas putih telur. Dah keluarkan setakat yang boleh tapi masih ada lagi saki bakinya. Dan hasilnya, memang tak memuaskan -putih telur tak kembang seperti yang sepatutnya. So kek pun tak jadi sangat. Tapi, rasanya tetap sedap. Itu dah cukup bagus ;)

Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100ml susu segar
6 biji kuning telur
2 sb jus lemon
1/4 sk garam
60g tepung kek/ superfine (kalau tak ada, tepung biasa pun boleh)
20g tepung jagung

Bahan B
120g gula pasir
6 biji putih telur
1/4 sk cream of tartar / 3/4 sk jus lemon

Cara-caranya:
1. Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Sejukkan.
Kemudian masukkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dalam adunan creamcheese tadi & gaul ingga sebati.
2. Dalam bekas yang lain, pukul putih telur bersama cream of tartar sehingga berbuih. Masukkan gula & pukul lagi sehingga bertanduk (soft peak).
3. Campur adunan (1) kedalam adunan (2) yang gebu dan kacau sebati. Sediakan bekas kek yang bulat 8" yang digris bawahnya dan bahagian tepinya di salut dgn 'baking paper' (kertas minyak kot). Tuang adunan kek ke dalam bekas.
4. Bakar kek kira2 satu jam dgn cara 'water bath' pada 160 darjah selsius.


Apr 1, 2010

POTATO PURI


Ingredients:
2 medium potatoes (300g/ 10 oz)
200g flour (1 1/3 cups)
5 tbsp plain yoghurt
1 tsp salt
6 tbsp water
Oil for deep-frying

1. Place the potatoes in pan, cover with water and bring to boil then simmer until cooked, about 10-15 minutes. When the potatoes are done, peel and mash until free of lumps. Set aside.
2. Sift the flour into a bowl and add the yogurt, salt and mashed potatoes.
3. Mix by hand to form a soft dough, adding sufficient water to soften. Knead for 10 minutes then set aside for 10 minutes.
4. Divide the mixture into 12 equal portions. Place a portion on a rolling board dusted with flour then roll it out into a pancake about 10 cm (4 in) in diameter.
5. Heat the oil in a wok until very hot and then deep fry 1 or 2 puris at a time until golden brown.
6. Remove from the oil and drain on paper towels. Serve with Vegetarian Dal Curry or with a chutney.

Last time I made this, I did not fry it. Instead I just put it in a non-stick pan with a little bit of ghee and cooked it the way I cook capati. If fried, this puri will turn out like roti arab. By the way I cooked it, it turned into a capati. You can also serve puri with hummus (pureed chickpeas).